영업시간연장1 영업시간 2시간 연장, 몇 건 더 팔아야 할까? 추가 비용과 이동 주문을 뺀 판단표 카페나 작은 매장이 마감 시간을 2시간 늦추려면 연장 시간대 매출보다 하루 전체에서 새로 늘어난 공헌이익을 보세요. 낮에 살 고객이 밤으로 옮겼다면 그 주문은 순증가가 아닙니다. 추가 인건비·전기료와 포기한 다른 수익까지 빼고 남는 금액으로 판단할 수 있습니다.연장 시간 주문과 새로 늘어난 주문을 나누세요밤에 20건 팔았어도 낮 주문이 4건 줄었다면, 다른 조건이 같을 때 순증가 주문은 16건입니다. 고객 이름으로 이동 여부를 단정하지 말고 같은 요일의 하루 전체 주문과 시간대별 주문을 함께 대조하세요. 날씨·행사·가격 변화가 섞이면 연장 영업만의 효과로 확정할 수 없습니다.그림의 위쪽 화살표는 낮 주문의 밤 이동, 아래쪽은 추가 구매를 뜻합니다. 오른쪽은 추가 공헌이익과 추가 비용의 비교이며 아이콘 개.. 2026. 10. 10. 이전 1 다음
